鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼罐头这么臭的原因是：鲱鱼密封发酵过程中会产生厌氧细菌、丙酸、丁酸、硫化氢、乙酸等，而丙酸的味道是很刺激的臭味，丁酸是腋臭味，硫化氢是臭鸡蛋味，乙酸是刺鼻的酸臭味，成品的鲱鱼罐头的味道是这些的糅合，所以会更臭。

鲱鱼罐头的制作方法：

1、用浓盐水浸泡鲱鱼一段时间去除血液，再把鲱鱼的头切掉。

2、去除鲱鱼的内脏，然后将鲱鱼浸泡在淡盐水中装罐密封。

3、在适宜的温度控制下让它们自然发酵两个月左右即可。

鲱鱼罐头的正确吃法：

因为开罐直接吃鲱鱼罐头不仅会臭到自己，还暴殄天物，浪费金钱，所以根据传统，鲱鱼罐头要在户外的水里开罐，并且反复用流动的清水冲洗鲱鱼，然后除刺切片，放在脆面包片或薄饼上，再夹着煮熟的土豆片、洋葱粒、番茄片和莳萝吃。

TAG：鲱鱼罐头为什么这么臭