豆汁是啥

豆汁是北京地区的传统小吃，它的原料是绿豆，它是将淀粉滤出制作粉条之后所残留的物质进行发酵而形成的。

豆汁是老北京人的最爱，老北京人在食用早餐时是必点的。豆汁的历史非常悠久，早在辽宋时期就已经在北京等地区盛行。豆汁的口味是酸和馊，一般人是不太能接受这种味道的。

豆汁含有丰富的蛋白质、微生物C以及粗纤维等，它具有清热、开胃的作用。老北京人会直接购买生豆汁回家自己熬煮，一般在冬天的时候就是这么喝的。在夏季的时候，人们都会到街头或者庙会的豆汁摊上去喝。

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