元贝的做法

元贝可以做蒜蓉粉丝蒸元贝，做法是将元贝肉冲洗干净，粉丝用热水泡发；将大蒜和小米辣剁成碎，调入适量油盐，腌制片刻；将泡发的粉丝按圈圈摆好盘，再将蒜泥元贝铺在上面，水开后上锅定时蒸6分钟即可。元贝是华人过年食用率相当高的食材，是用贝类中的扇贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

元贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。元贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜，与新鲜的扇贝相比，少了不少腥味。选择元贝时以粒形肚胀圆满、色泽金黄、手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香、略具回甘为佳。同一产区，颗粒越大质越佳。

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