清油指的是什么油

清油是一种清澈透明、无色无味、不含杂质的纯净食用油，也被称为“白油”、“无味油”、“食用液体石蜡”等。清油是由石蜡经过脱色、脱臭、精制等多道工序制成的，其主要成分为碳氢化合物，不含水分、蛋白质、糖类、维生素等营养成分。

清油的制作过程主要包括以下几个步骤：

1. 石蜡脱色：将原料石蜡加热至液态，通过脱色剂的作用去除杂质和色素，使其变成无色透明的液体。

2. 石蜡脱臭：将脱色后的石蜡加热至高温，通过蒸馏、吸附等方法去除异味和杂质，使其无味无臭。

3. 精制：将脱臭后的石蜡通过过滤、离心、冷却等多道工序，去除残留杂质，使其达到食品级别的纯净度。

清油具有高温稳定性、不易氧化、不易变质、不含胆固醇等特点，适用于高温烹调、炸制、烘焙等多种食品加工方式。由于其无味无臭，可以保留食材本身的原味，被广泛应用于餐饮业、食品加工业、医药工业等领域。

但是，清油也存在一定的食用安全问题。由于其不含营养成分，长期食用可能会影响人体健康。此外，一些不法商家会在清油中添加工业用途的溶剂、添加剂等物质，从而降低成本，增加利润。因此，消费者在购买清油时应选择正规厂家的产品，并注意查看产品标签和生产日期等信息，以确保食品安全。

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