什么是抗性淀粉

抗性淀粉又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸发生发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等...