食堂里的白案和红案是什么意思 食堂里的白案和红案是啥意思

1、红案负责菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种。2、白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。3、做包...