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红案
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白案和红案是什么意思 白案与红案是什么意思
1、红案：红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主，包括炒菜，冷菜，蒸菜。2、白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。白案...
日期：2024-11-25 -
红案和白案的区别（红案）
1、红案 名词解释 厨师被分成红案和白案两种。2、红案特指中式烹调当中对于菜品制作肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴（包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等)的统称 。...
日期：2024-11-22 -
红案白案和水案都是什么意思
1、红案，指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，厨师被分为“红案”和“白案”两种。“红案”主要是指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴。厨房里的“红案”是指案板上的功夫，...
日期：2024-09-26
