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镜箱豆腐是国宴菜吗
2024-12-23
来源：互联网转载
镜箱豆腐不是国宴菜。
镜箱豆腐是江苏无锡的一道传统名菜，也是苏菜系中的其中一道菜肴。镜箱豆腐是无锡迎宾楼菜馆的名厨刘俊英所创制出来的，选用的是无锡的特产“小箱”豆腐烹饪而成的。在20世纪的时候，刘俊英对油豆腐酿肉进行改进，把油豆腐换做成小箱豆腐，在肉馅中加入了虾仁，让豆腐看起来比较饱满，外形美观。豆腐块的外形是比较像妇女梳妆打扮用的镜箱盒子，所以叫做镜箱豆腐。
镜箱豆腐中有豆腐、猪肉、虾仁、鸡蛋等各种调料。像猪肉中含有比较丰富的优质蛋白质以及所需的脂肪酸。
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