中国四大名菜是指哪四大（中国四大名菜）

1、中国四大名菜有西施舌、贵妃鸡、丢心豆腐和昭君鸭。它们是以中国古代四大美女、石、杨贵妃、丢番图和王昭君的故事命名的。

2、“西施舌头”是糕点师使用的一种糊挂技术。先用糯米粉做磨粉，再用糯米粉做馅料，内填枣泥、核桃仁、桂花、青梅等十余种果料。放入舌形模具中压制成型。可以煲汤，也可以油炸。

3、“贵妃鸡”是由上海名厨打造的川菜。它是以肥嫩的母鸡为主要原料，以酒为佐料制成的。菜上完，酒香浓郁，味道鲜美，寓意“贵人鸡”。Xi安还有一种“贵妃鸡”。那是一种饺子，里面有鸡胸肉、葱花、料酒、蘑菇等。形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩。好吃不油腻。

4、丢西姆豆腐的故事也被称为“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻滑头的董卓。泥鳅在热汤里无处藏身，钻进冷豆腐里。结果它也难逃被炒菜的命运。这是王力可云仙的《丢辛的故事，制造美人计》。这种蔬菜豆腐是白色的，好吃辣辣的，汤又腻又香。

5、传说楚王昭君不习惯面食，于是厨师把粉条和油面筋泡在一起，放在鸭汤里煮，很适合昭君。后来人们用粉条、面筋、肥鸭烹制，有人称之为“昭君鸭”，流传到21世纪。