芝士是什么做的

芝士是用牛奶发酵、浓缩制作而成的（十公斤的牛奶才能做出一公斤的芝士奶酪），又叫做干酪、奶酪，其本质上与酸牛奶类似，只不过芝士的浓度要比酸奶高，是近似固体的食物。

芝士在分类上属于西方饮食，但是也是我国部分游牧民族的传统美食，只是叫法不同，在蒙古被叫做奶豆腐、在新疆又被叫做奶疙瘩、乳饼；奶酪具有丰富的营养，是非常好的美食。

芝士富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等营养成分，属于天然的美食，具有很高的热量，曾是古代游牧民族主要补充营养的重要食物。

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