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糖色

  • 糖色用水炒还是油炒

    糖色用水炒还是油炒

    炒糖色用油、水均可。油炒糖色的糖和油的比例是10:3,优点是油导热比较快,糖更易变色,油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。水炒糖色的糖和水的比例是1:1,优点是...

    日期:2025-05-03
  • 糖色什么味道

    糖色什么味道

    糖色的味道甜中略苦、苦中有甜,有明显的焦糖香味。糖色是烹制菜肴的红色着色剂,主要材料有食用油、食糖、水,一般用来烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉,使用糖色后的成菜红...

    日期:2025-03-28