被称为百味之首的是哪种调料

百味之首应为盐。盐号称百味之首,其作用有:1、能增加食欲；2、能确定菜的口味；3、有除异味，解油腻；4、使淡味原料增香；5、能融合各种原料的滋味；6、能美化菜品...