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馒头改良剂的作用
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改良剂做包子有什么效果
1、有效改善面团的机械加工性能，降低面团的表面黏性，减少面团的粘模机会，有利于机械化生产。2、能有效地促进酵母发酵，提高酵母活性。3、能有效增大包点的体积，改善...
日期：2025-03-31 -
面粉改良剂的用途和用量
面粉改良剂能增强原料面粉中的蛋白质粘结力，使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。用量0.05%，则能改善面包的口感和风味。面粉改良剂的主要成分是聚丙...
日期：2025-03-30 -
馒头改良剂有什么作用
馒头改良剂的作用：面粉中的含糖量很低(1%左右),不能满足酵母正常发酵的需要,改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足,使之将淀粉分解成更多的糖,供酵...
日期：2024-10-05
